Rock’n’ Toques 2016

Cette année, les Rock’n Toques m’ ont invité, le samedi 14 mai 2016, au village du festival Art Rock. Trop fier! Pourquoi faire, me direz vous, je suis chocolatier? Pour participer à cet événement unique en France, made in Saint Brieuc (Bretagne), mêlant musique et gastronomie. Pendant 4 jours, les 13/14/15 mai, les plus grands chefs étoilés […]

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Pourquoi préférer les chocolats à base de criollo?

J’ai décidé de vous parler aujourd’hui de la fève de Criollo, fève de cacao que j’utilise pour mes chocolats. Le cacao de la chocolaterie haut de gamme Dans l’univers de la chocolaterie se trouvent quatre grandes familles de cacao. Il y a le Criollo, le Forastero, le Trinitario et le Nacional. Chacune de ses variétés […]

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révélations

Je ne sais pas pour vous, mais moi j’adore les dessins animés …à tel point que chez Johann Dubois, on n’a pas pu s’empêcher de s’en inspirer pour nos figurines stars de Pâques….Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc… il y en a pour tous les goûts   pour un plaisir doucement régressif.. Alors tous en boutique pour […]

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