Les épices

Les épices vous invitent au voyage. Sélectionnée à la main, chacune d'entre elles raconte une histoire, provoque des sensations, évoque des saveurs. Les épices impliquent un univers particulier dans la phase de fabrication : des bruits, des odeurs et des gestes manuels. Gratter des gousses de vanille, casser des bâtons de cannelle... Elles apportent des notes chaudes de terroirs lointains, développent des arômes qui apportent du « piquant » en bouche. J'aime le mariage des épices et du chocolat, celui de l'odorat et du goût.

Chocolat ganache cannelle, vanille et poivre

KANDY Ganache cannelle, vanille, poivre

Un air de Sri Lanka, où la rondeur de la vanille et de la cannelle sont relevées par les notes chaudes et piquantes du poivre.

Chocolat ganache à la vanille

FLEUR Ganache vanille

La douceur fleurie et sucrée de la vanille s'harmonise à la perfection avec l'amertume du chocolat.

Ganache thé fleur de cerisier

FEUILLE Ganache thé fleur de cerisier

Fruit d'une rencontre avec un Français installé au Japon, le thé fleur de cerisier parfume et sublime cette ganache.

Chocolat ganache aux épices et zestes d'oranges

BAROUDEUR Ganache aux épices et zestes d'oranges

Une volée d'épices pour une aventure gustative entre le piquant gingembre, la ronde vanille, les chaleureux muscade et clous de girofle, l'acide zeste d'orange et un mélange de chocolats du Vénézuela et de Madagascar.

Ganache au poivre Timut

KATMANDOU Ganache au poivre Timut

Un coup de foudre épicé. Le mariage d’une fine ganache à un poivre magique, aux notes intenses d’agrumes et au parfum de pamplemousse.

Ganache thé Earl Grey Royal

SO'BRITISH Ganache thé Earl Grey Royal

Les notes zestées du thé noir parfumé à la bergamote se révèlent dans cette ganache fine et délicate. Sans aucun doute le chocolat préféré de la couronne.

Praliné amande et craquant pain d'épices

ÉPICÉA Praliné amande et craquant pain d'épices

Subtil mélange de saveurs et de sensations entre un praliné aux amandes et un croustillant aux saveurs de pain d'épice.

Ganache café d’Éthiopie

SIDAMO Ganache café d’Éthiopie

Le café en grain Moka Sidamo d’Éthiopie torréfié dans les Côtes-d’Armor exalte ici le goût de la ganache au chocolat.

Chocolat ganache à la fève de Tonka

VOYAGE Ganache à la fève de Tonka

Une ganache à la fève de Tonka, originaire du Vénézuela, dont le goût complexe entre vanille, caramel et cannelle fait voyager les papilles.